值得注意的是，盡管部分產(chǎn)品價格有所上調(diào)，但肯德基廣受歡迎的優(yōu)惠套餐，如“瘋四”特惠、“瘋?cè)铡被顒?、“OK餐”以及“兒童餐”等，將維持原價不變。

關(guān)于此次漲價，肯德基官方給出的回應(yīng)是：“結(jié)合運營成本的變化，公司會定期評估謹慎調(diào)整價格結(jié)構(gòu)。本次調(diào)價旨在更好地適應(yīng)市場成本變化，確保企業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展?！?/p>

對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受藍鯨記者采訪時表示：“肯德基的漲價應(yīng)該來說是不得已而為之，2023年以后，整個供應(yīng)鏈的成本在上升、人員工資成本也在上升，整體來看，漲價符合市場實際情況”。

從肯德基、麥當(dāng)勞到薩莉亞、蜜雪冰城

“窮鬼套餐”們?yōu)楹谓舆B漲價？

事實上，餐飲品牌漲價并非什么新鮮事。

去年年底，麥當(dāng)勞官宣調(diào)價，部分產(chǎn)品價格平均漲幅約3%。

今年12月，麥當(dāng)勞再發(fā)公告宣布調(diào)價，只不過調(diào)整的是服務(wù)費用而非商品價格。官方稱，麥樂送將啟用新的收費模式，外送費定價由9元調(diào)整為6元，并根據(jù)餐品數(shù)量收取打包服務(wù)費。

對此有消費者認為，雖然配送費下調(diào)了，但新增的打包費可能會使總費用更高，這是一種變相漲價的行為。

同樣是今年12月，多家蜜雪冰城門店在小程序上發(fā)布公告稱，從2024年12月16日起，門店堂食和小程序App的所有飲品包括冰淇淋系列，價格上漲1元。比如，冰鮮檸檬水從4元漲至5元，珍珠奶茶（中杯）從6元漲至7元，茉莉綠茶從4元漲至5元，新鮮冰淇淋從2元漲至3元。

此次蜜雪冰城漲價涉及的是廣州、深圳、北京部分區(qū)域門店，其他區(qū)域仍保持原價。第三方外賣平臺價格目前也維持不變。

今年7月，就連“平價王者”薩莉亞也迎來了一波漲價，部分地區(qū)部分菜品上漲1~2元不等。

大牌餐飲接連漲價背后的原因是什么？

中國投資協(xié)會上市公司投資專業(yè)委員會副會長支培元對藍鯨記者表示，原材料成本飆升全球供應(yīng)鏈擾動與大宗商品價格高漲，直接侵蝕利潤邊際，迫使企業(yè)調(diào)整定價策略以保持盈虧平衡。

此外，消費者對食品安全和健康的關(guān)注日益上升，對快餐行業(yè)提出了更高的要求，企業(yè)需要在保證口味和價位的基礎(chǔ)上，不斷提高食品的新鮮度和安全性，這些因素都無疑增加了企業(yè)的運營壓力。因此，為了維持原有的品牌價值、保證盈利能力和市場競爭力，適當(dāng)?shù)恼{(diào)價成為了必然之舉。

“價格戰(zhàn)”結(jié)束了？

今年以來，餐飲行業(yè)有關(guān)“價格戰(zhàn)”的話題不斷被提及，9塊9的咖啡、9塊9的漢堡、9塊9的披薩……隨著隨著越來越多品牌加入“價格戰(zhàn)”，行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，低價策略導(dǎo)致餐飲店利潤空間不斷被壓縮。

在此背景下，近期，西貝、喜茶、楊國福等一批頭部餐企紛紛喊出“拒絕低價內(nèi)卷”。

然而大牌餐飲接連漲價是否意味著“價格戰(zhàn)”的結(jié)束？

中城院農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長袁帥對藍鯨記者表示，在一定程度上，大牌餐飲的漲價行為可能預(yù)示著價格戰(zhàn)的緩和或轉(zhuǎn)型。在過去，為了爭奪市場份額和消費者，一些餐飲品牌可能會采取價格戰(zhàn)的方式，通過降價來吸引顧客。然而，隨著成本的上升和消費者需求的變化，單純的價格戰(zhàn)已經(jīng)難以維持企業(yè)的長期發(fā)展。因此，大牌餐飲開始更加注重品牌價值的提升、產(chǎn)品質(zhì)量的保障以及服務(wù)體驗的優(yōu)化，而漲價則可能是這種轉(zhuǎn)型的一種表現(xiàn)。

“當(dāng)然，這并不意味著所有餐飲品牌都會放棄價格戰(zhàn)，市場競爭依然激烈，不同品牌會根據(jù)自身情況和市場策略來做出不同的選擇。”袁帥說道。

支培元也認為，這一輪調(diào)價并非預(yù)示著價格戰(zhàn)的終結(jié)，而是揭開了品牌競爭的新篇章，企業(yè)開始擺脫純粹的價格戰(zhàn)泥沼，轉(zhuǎn)向品質(zhì)與服務(wù)為核心的價值競爭。