1. 都說民以食為天，你記憶中有哪些春節(jié)美食？

都說民以食為天，你記憶中有哪些春節(jié)美食？

中國有句老古話：四季更替，適食而食，不時不食?！安粫r不食”，看似簡單，卻有自己的趣味,有自己的哲學(xué)體系。今天我們來探索春天宴席上的美食，正是為即將到來的春天到準(zhǔn)備好食材，嘗到頭口鮮。

春筍

民間素有“嘗鮮無不道春筍”的習(xí)慣，春筍是一種低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纖維的健康食材。雖說竹筍一年四季都有，并不是特別強(qiáng)的時令食物，而春筍讓人這么記掛，還是因?yàn)樗且荒昀镒铛r美的筍。一晃又到了吃筍的時節(jié)，哪怕是再挑剔的胃口，恐怕也不能拒絕這個時候最嫩、最好吃的春筍吧。

“油燜春筍”是一道浙江傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，在江南家家戶戶都會燒，它選用嫩春筍，去殼清洗，燒沸水，焯春筍，熱鍋，進(jìn)過五成熱油翻炒，待鍋邊熱氣裊裊，彌漫出噴香的油燜春筍味道時，加冰糖、黃酒炒勻，改用大火收汁，當(dāng)春筍表面掛上一層即將焦化的糖汁時，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，讓人百吃不厭。

遂昌南尖巖

推薦地：詩畫浙江的山水多，有山的地方竹子也多，有竹子就有春筍的小尖牙。像麗水遂昌、龍泉，衢州開化，杭州臨安，湖州德清、安吉等山林的樹葉叢中都有。周末不妨驅(qū)車爬到山上，低頭找找小尖牙，來個二踢腳，把春天的果實(shí)收入囊中吧！

最佳時間：春節(jié)過后

馬蘭頭

春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。茅草地、菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁……它探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠；莖長兩三寸，帶點(diǎn)紅色的馬蘭頭是上乘。

新鮮采摘的馬蘭頭只需摘干凈，水清洗干凈，放入鍋里煮開，略晾一晾涼，將馬蘭頭放進(jìn)去焯水去苦味，再撈起切碎，拌上芝麻油，涼拌馬蘭頭完工。加筍或香干炒，裝碗里再倒扣到盤子里，就像是酒店里的模樣了。但新鮮地里采摘的野生馬蘭頭比大棚里的鮮上10倍！

海鹽南北湖

推薦地：要尋找最鮮嫩的馬蘭頭一定要去路邊、田野、山坡上。據(jù)浙游君的經(jīng)驗(yàn)，杭州十里瑯珰山腳、嘉興海鹽南北湖、湖州德清下渚湖濕地、寧波東錢湖這些湖邊角角落落里會發(fā)現(xiàn)喲~挑個風(fēng)和日麗的好日子帶上孩子們?nèi)ネ隈R蘭頭吧！

最佳時間：3月初到4月中

香椿

香椿的味道，說是香也不準(zhǔn)，貶為臭也不妥。浙江人都曉得香椿炒蛋。香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳時節(jié)，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。

營養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴，被列為“小八珍”之一。吃香椿也有講究，因?yàn)橄愦恢泻衼喯跛猁}，所以吃香椿前必須開水燙過。還有香椿為發(fā)物，有陳年固疾的，少吃為妙，以免引發(fā)舊疾。

石門桂花村

推薦地：尋找香椿樹是一件可遇不可求的事兒。放眼浙江省內(nèi)，種植香椿樹的地方不多，大部分還需要從外地運(yùn)輸。但，浙游君總是能幸運(yùn)的發(fā)現(xiàn)零零散散的幾株。像嘉興嘉善云瀾溫泉邊的農(nóng)田，桐鄉(xiāng)桂花村附近。需要小伙伴的細(xì)心發(fā)現(xiàn)哦！

最佳時間：早春到谷雨

薺菜

春天，是一個適合咀嚼的季節(jié)。薺菜，應(yīng)該算是報春最早的精靈，乍暖還寒之時，它們已經(jīng)迫不及待地鉆出地面，在山間，在田野，郁郁蔥蔥著，給人無限生機(jī)。

薺菜鮮美，非一般菜蔬所能比擬，民諺有“吃了薺菜，百蔬不鮮”之說。薺菜食用方法多樣，風(fēng)味獨(dú)特?；驔霭?、或清炒，或汆湯，可隨意調(diào)劑。簡單些，蘸醬就可以吃，又香又鮮，美味至極。

慈溪人的薺菜炒年糕算是一絕，把薺菜洗凈，油鍋一熱，鍋里面翻滾著切成薄片而的年糕和薺菜，不一會兒就薺菜清香和年糕的軟糯便彌漫在屋子里。夾一筷子入口，每一片炒年糕都和薺菜搭配得那么得當(dāng)，混合著山野間的靈氣，此時此刻，任何山珍海味都比不上這更美好了。

謝謝邀請！我的家鄉(xiāng)在東北，那里地多糧多，就是人煙稀少，百十里地才能看見一個村子。每個村子人數(shù)也不多，也就是20—30多戶。

70年代，我才剛剛10多歲，記憶中春節(jié)最好的美食就是炸麻花。那是最好的春節(jié)美食，也是唯一屬于高端富貴的春節(jié)佳肴。

那時候我們住的是連脊4戶磚房，如果有一家炸麻花整趟房子都能聞到麻花的香甜味道。

臘月二十九的白天，媽媽把鮮奶坨（凍成冰坨的牛奶）緩上，把糖精也用水化開，再把平時省下來放在黃豆框子的雞蛋挖出兩個，再把面粉用細(xì)籮篩一遍，這些都準(zhǔn)備好了就開始和面，然后放在炕頭上等著發(fā)面。面發(fā)好后，媽媽就把豬肉涂抹在面板上揉，然后擰成麻花，再醒發(fā)，都膨大了再下鍋炸。

油炸麻花焦酥時，頓時奶香味充滿整個屋子。家里有了這個味道，就更像過年了，甜蜜蜜的味道，香噴噴的味道。味道從開著的門又飄到院子里，又傳到鄰居家的院子里。整個一棟房都能聞到炸麻花的味道。這就是年味，至今忘不掉的年味。

現(xiàn)如今這種香甜味不再是稀罕物，隨處可聞隨處可見。過年想吃什么都買現(xiàn)成的。省事了不少，但，感覺少了年味，于是我每年也學(xué)著媽媽自己動手做麻花，盡管忙活兒點(diǎn)，可家里的年味更濃了！我喜歡過這樣的年！

小的時候就盼著過年??過年的前幾天我父母就出菜譜，寫上過年要做的菜！有魚，燉肉，炒菜，熟食（燒雞），還有就是炸咯吱，排叉，丸子，還有紅果酒～記憶中最深的一次是我家鄰居是東北人，過年回老家給我們帶了一兜粘豆包，跟石頭蛋一樣硬，我跟我哥哥沒吃過，趁著沒人拿起來就吃，差點(diǎn)把牙錛了[呲牙][呲牙]現(xiàn)在說起來就哈哈笑～哎，真是懷念小時候過年，有盼頭，盼著好吃的，好喝的！無憂無慮的～

記憶中春節(jié)最好吃的美食是家鄉(xiāng)的粽子和年糕。粽子是用粽葉把糯米，五花肉和綠豆包起來然后煮熟的，年糕是用鍋先把水煮開，將紅糖放到開水中煮溶，然后放把花生米放進(jìn)去，慢火，慢慢煮，紅糖和花生米粘成一塊，拿上來再切成一小塊一小塊的就成了美食。

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